TOMATES RELLENOS DE OLIVADA Y OLIVAS NEGRAS Y VERDES, CUBIERTOS DE SALSA DE CURRY Y MANGO

Tomates con olivas mas salsa de mango y curry

INGREDIENTES:

tomates

paté de olivas negras

olivas negras

olivas verdes

Para la salsa:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Escaldar los tomates un minuto, previamente habremos hecho una incisión en cruz en la parte trasera del mismo, sacarlos a agua con hielos y quitarles la piel.

Vaciar los tomates con una cucharilla o mejor con un sacabolas.

Rellenar el fondo con un poco de paté de aceitunas negras.

Completar de rellenar el tomate con un picadillo en brunoise de olivas negras y verdes mezcladas.

Napar el tomate con la salsa de curry y mango.

Casi seguro que no será preciso añadir sal, el paté y las olivas ya aportan bastante salinidad.

Para la salsa de curry y mango triturar un mango maduro con una cucharada de curry y emulsionar con aceite de oliva.

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