BOQUERONES Y SARDINAS CON ENCURTIDOS

Como tapa o como plato siempre exquisitas

INGREDIENTES:
boquerones
sardinas
sal, pimienta
ajos
guindilla cayena
aceite de oliva 
encurtidos variados
pan rallado
huevo

PROCEDIMIENTO:
Para los boquerones, quitar la cabeza y eviscerar.
Sazonar con sal y pimienta.
Freír en abundante aceite, aromatizado con unos dientes de ajo y unas guindillas cayenas, ni mucho ni poco, sacarlos en su punto a papel absorbente.
Para las sardinas hemos elegido unas no demasiado grandes, eviscerar y quitarles la cabeza, abrirlas en mariposa, quitando la espina central, dejándola abierta.
Rebozamos en huevo y pan rallado, por este orden, freímos en abundante aceite previamente aromatizado con dientes de ajo y unas guindillas cayenas, sacamos a papel absorbente.
Presentamos los fritos acompañados de encurtidos variados.


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