PATO CONFITADO CON GAMBAS Y GARBANZOS

Un mar y montaña  otoñal de cuchara

INGREDIENTES:

muslos de pato confitado

gambas

garbanzos cocidos

ajo, chalota

sal, pimienta negra

aceite de oliva

una cucharada de tomate concentrado

PROCEDIMIENTO:

Un plato contundente y muy rápido de hacer si usamos legumbre ya cocida y muslos de pato previamente confitados en su grasa, productos muy fácil de localizar en el comercio habitual.

En una olla pochamos un par de chalotas y dos dientes de ajo picados, partiendo de un aceite de olive en frío.

Añadir los trozos de pato confitados, una cucharada de concentrado de tomate, una hoja de laurel y los garbanzos ya cocidos, probablemente sea necesario añadir mas agua, el guiso debe quedar un poco caldoso.

Dejamos cocer unos 20-25 minutos, no olvidemos que está todo precocinado, a fuego muy lento.

Sazonar con sal y pimienta negra.

Agregar las gambas, en este caso enteras y dejar que se hagan con el calor residual, sin que lleguen a cocinarse demasiado.

MAS PLATOS Y GUISOS DE SIEMPRE