ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE Y GRATINADAS AL QUESO, SALSA DE MANGO Y CURRY

Como plato o como aperitivo

INGREDIENTES:

alcachofas

carne picada

champiñones

piñones

queso en láminas para fundir

sal, pimienta negra

Para la salsa de mango y curry:

un mango maduro

curry

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cocer las alcachofas enteras tal como hicimos AQUÍ.

Sofreir la carne picada, junto con los champiñones cortados en trocitos y un diente de ajo picado, sazonar con sal y pimienta.

Dejaremos hueco en las alcachofas, para ello nos ayudamos de una cuchara parisienne, rellenaremos este hueco con la mezcla de carne picada y champiñones.

Colocaremos encima de cada alcachofa unas láminas de queso fundente, llevaremos al horno para que funda y nape la alcachofa.

Para la salsa de mango y curry trituraremos un mango madura junto con una cucharada de curry y lo emulsionaremos todo con abundante aceite de oliva.

Serviremos las alcachofas junto con una lágrima de la salsa de mango.

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