CONEJO CON BERENJENAS

Otra forma de guiso de conejo

INGREDIENTES:

un conejo

tomates

ajo, chalota

un vaso de vino blanco

sal, pimienta

aceite de oliva

berenjenas

PROCEDIMIENTO:

Sazonar con sal y pimienta los trozos de conejo.

Acomodar en una olla estos trozos, dorar un poco en aceite de oliva.

Añadir una cabeza de ajos enteras y unas chalotas.

Desglasar con un vaso de vino blanco.

Añadir salsa de tomate frito y triturado.

Cocer a fuego lento hasta que esté tierno el conejo.

Cortad las berenjenas en sentido vertical, en láminas no muy gruesas.

Pasad por la plancha y sazonar con sal y pimienta.

Colocad encima del guiso tapándolo.

Servid el guiso con las láminas de berenjena junto al conejo.

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