Otra forma de guiso de conejo
INGREDIENTES:
un conejo
tomates
ajo, chalota
un vaso de vino blanco
sal, pimienta
aceite de oliva
berenjenas
PROCEDIMIENTO:
Sazonar con sal y pimienta los trozos de conejo.
Acomodar en una olla estos trozos, dorar un poco en aceite de oliva.
Añadir una cabeza de ajos enteras y unas chalotas.
Desglasar con un vaso de vino blanco.
Añadir salsa de tomate frito y triturado.
Cocer a fuego lento hasta que esté tierno el conejo.
Cortad las berenjenas en sentido vertical, en láminas no muy gruesas.
Pasad por la plancha y sazonar con sal y pimienta.
Colocad encima del guiso tapándolo.
Servid el guiso con las láminas de berenjena junto al conejo.
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