CREMA DE CALABACÍN CON RAVIOLIS DE QUESO DE CABRA

Una crema tradicional con  ravioli de queso de cabra

INGREDIENTES:

calabacín

aceite de oliva, mantequilla

sal, pimienta

queso de cabra en rulo

PROCEDIMIENTO:

Para la crema trocear el calabacín y cocerlo en agua.

Retirar parte del agua, triturar el calabacín, añadir el agua reservada hasta conseguir la textura deseada, todavía en caliente añadir mantequilla y sazonar con sal y pimienta.

Para los raviolis cortaremos en sentido longitudinal, el calabacín, para ello necesitaremos una mandolina, disponer las tiras cortadas en cruz, previamente las habremos pasado por la plancha, para hacerlas mas maleables, colocar en medio una rodaja de queso de cabra, doblar las tiras del calabacín hasta confeccionar un pequeño paquete o ravioli, dorar un poco en la plancha.

Colocar dos raviolis calientes en cada plato, y servir ya en la mesa, ayudados con una jarrita la crema de calabacín fría o templada.

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