PETARDOS DE ATÚN

Con forma de croqueta pero no son croquetas

INGREDIENTES:

patatas

zanahorias

huevos

aceitunas verdes

atún en conserva

sal, pimienta negra

sémola de cuscús

aceite de oliva

huevo batido

PROCEDIMIENTO:

Asar las patatas con piel, en el horno o microondas, quitar la piel y machacarlas con un tenedor.

Mezclar dos huevos duros picados, las aceitunas también picadas, y un par de zanahorias cocidas cortadas en daditos, mezclar todo bien.

Añadir el atún en aceite desmenuzado.

Conformar una especie de croquetas con las manos.

Rebozad en huevo batido y sémola de cuscús, freiremos en abundante aceite de oliva, no demasiado pues todos los ingredientes están ya cocinados.

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