FIDEOS AL HORNO CON PUNTOS DE ALIOLI

Unos fideos con muy pocos ingredientes y llenos de sabor

INGREDIENTES:

fideos finos

pescado de descarte

sal, pimienta

aceite de oliva

Para el alioli:
un diente de ajo
yema de huevo
sal
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Lo primero es hacer un caldo de pescado con pescado de morrralla o descarte. unos 20 minutos hirviendo a fuego lento.

- Tostar los fideos en un recipiente amplio, después añadir un poco de aceite y refreirlos.

- Añadir el caldo de pescado, que los cubra, podemos añadir mas caldo en cualquier momento.

- Hervir en el fuego unos 5 minutos.

- Llevar al horno hasta que quede sin caldo.

- Colocar el alioli en una manga pastelera.

- Poner los puntos de alioli distribuidos.

Para el alioli:

En un mortero machacamos uno o dos dientes de ajo con un poco de sal, debe quedar una pasta fina, adicionamos una yema de huevo y vamos añadiendo aceite a hilo hasta que emulsione, removiendo siempre con el mango del mortero.

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