SUQUET DE GARBANZOS Y MARISCOS

Sabor a mar

INGREDIENTES:

garbanzos

langostinos

mejillones

Para el caldo:

pescado de roca

tomate concentrado

cabezas de langostinos

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Hacer un caldo o "suquet" con el pescado de roca, las cabezas de langostino y una cucharada de tomate concentrado.

- Abrir los mejillones, reservarlos y colar el líquido añadiendo parte al caldo que tenemos hecho.

- Colar todo el caldo y utilizarlo para cocer los garbanzos.

- Una vez cocidos los garbanzos añadir los mejillones abiertos y los langostinos, ya fuera del fuego, con el calor residual será suficiente.

- Sazonar y rectificar si fuera preciso.

- Servir con abundante caldo.

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