SECRETO IBÉRICO CON ARROZ SALVAJE, PIQUILLOS CONFITADOS Y HABITAS BABY

Un plato muy completo

INGREDIENTES:

secreto ibérico

arroz salvaje

pimientos de piquillo

habitas baby en conserva de aceite

ajos

sal, pimienta

aceite de oliva

caldo de ave

PROCEDIMIENTO:

- Cocer el arroz salvaje con el caldo de ave, este arroz tarda en cocer casi doble que el arroz normal.

- Confitar los pimientos de piquillo en una sartén, con un poco de aceite de oliva y el agua de conserva de los mismos, a fuego muy lento durante largo tiempo.

- Sofreír las habitas baby en conserva con su mismo aceite.

- Sazonar el secreto ibérico con sal y pimienta y pasar por la plancha.

- Para montar el plato colocamos el arroz salvaje en el centro, ayudados de un molde metálico, alrededor colocar los piquillos y los trozos de secreto ibérico, así como las habitas baby.

- Añadir por encima un poco de aceite de oliva virgen extra.

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