Un plato muy completo
INGREDIENTES:
secreto ibérico
arroz salvaje
pimientos de piquillo
habitas baby en conserva de aceite
ajos
sal, pimienta
aceite de oliva
caldo de ave
PROCEDIMIENTO:
- Cocer el arroz salvaje con el caldo de ave, este arroz tarda en cocer casi doble que el arroz normal.
- Confitar los pimientos de piquillo en una sartén, con un poco de aceite de oliva y el agua de conserva de los mismos, a fuego muy lento durante largo tiempo.
- Sofreír las habitas baby en conserva con su mismo aceite.
- Sazonar el secreto ibérico con sal y pimienta y pasar por la plancha.
- Para montar el plato colocamos el arroz salvaje en el centro, ayudados de un molde metálico, alrededor colocar los piquillos y los trozos de secreto ibérico, así como las habitas baby.
- Añadir por encima un poco de aceite de oliva virgen extra.
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