CARPACCIO DE TERNERA CON JALAPEÑOS EN CONSERVA Y QUESO PECORINO

Carpaccio con diversos condimentos

INGREDIENTES:

solomillo de ternera

jalapeños

queso pecorino

rúcula

piñones

zumo de limón

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Semicongelar el solomillo, debe quedar compacto pero que se pueda cortar con una máquina cortafiambres.

- Cortar láminas lo mas finas posibles, indispensable usar la máquina cortafiambres.

- Extender las láminas ocupando la superficie del plato.

- Sazonar con sal y pimienta.

- Aderezar con una mezcla emulsionada de zumo de limón, sal, pimienta  y aceite de oliva.

- Colocar por encima trocitos de jalapeño en conserva y trozos del queso pecorino.

- Otra guarnición puede ser piñones tostados y rúcula

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