Como plato principal o como tapa
INGREDIENTES:
oreja de cerdo
sal, pimienta
hierbas aromáticas
ajo
almendras
PROCEDIMIENTO:
- limpiar la oreja incluso con un soplete.
- Cocer la oreja en una primera agua unos 15 minutos.
- Desechar esa agua .
- Volver a cocer la oreja en otra agua, hasta que esté tierna, en olla convencional un par de horas, en olla exprés unos 40 minutos.
- Cuando esté cocida cortarla a trozos, adicionar parte del agua .
- En un mortero machacar un diente de ajo, y unas almendras tostadas, adicionarlas al guiso
- Dejar reducir un poco y salpimentar
- Cocer la oreja en una primera agua unos 15 minutos.
- Desechar esa agua .
- Volver a cocer la oreja en otra agua, hasta que esté tierna, en olla convencional un par de horas, en olla exprés unos 40 minutos.
- Cuando esté cocida cortarla a trozos, adicionar parte del agua .
- En un mortero machacar un diente de ajo, y unas almendras tostadas, adicionarlas al guiso
- Dejar reducir un poco y salpimentar
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