TOSTA DE SALMÓN Y BECHAMEL

Una buena tapa

INGREDIENTES:

salmón fresco

base de pan

Para la bechamel:

mantequilla
aceite de oliva
harina
leche

PROCEDIMIENTO:

- Trocear el salmón fresco en daditos

- Sazonar con sal y pimienta.

- Por otra parte haremos una bechamel convencional de densidad media, unos 75 gramos de harina por litro de leche, para ello en una sartén agregaremos mantequilla con un poco de aceite de oliva, haremos un roux agregando la harina y adicionaremos la leche caliente sin dejar de remover, la harina debe de quedar bien cocinada, sazonar con sal y pimienta recién molida.

- Agregar a esta bechamel los daditos de salmón, hacerlo ya con la bechamel fuera del fuego, el calor residual será suficiente para dejar el salmón en su punto.

- Colocar una cucharada de esta mezcla encma de una tostada de pan.

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