CEBICHE DE BERBERECHOS

Vermut time

INGREDIENTES:

berberechos en lata

aguacate

lima o limón

cebolleta tierna

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Sacar los berberechos de la lata, previamente habremos reservado el líquido de la conserva en un recipiente, es conveniente colarlo por un colador fino o estameña para quitar algo de arena si tiene.

- Añadir a este líquido el zumo de un limón o lima, esta mezcla será la leche de tigre o algo parecido.

- Colocar los berberechos en un plato, distribuir la cebolleta cortada en juliana por encima.

- Con un sacabolas o cucharilla vamos extrayendo la carne del aguacate y la colocamos por encima.

- Agregamos la leche de tigre.

- Sazonamos con pimienta recién molida.

- Finalmente añadimos aceite de oliva por encima.

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