LASAÑA DE CALABACÍN, BRANDADA DE BACALAO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Una lasaña sin pasta

INGREDIENTES:

calabacín

bacalao

pimientos del piquillo

puntas de espárragos

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Cortar con mandolina láminas largas de calabacín.

- Pasarlos por la plancha con un poco de aceite, salpimentar.

- Confitar el bacalao un poco en aceite, no es necesario hacerlo demasiado, tampoco es importante utilizar un corte noble tipo lomo, nos vale con migas o cortes mas económicos.

- Triturar groseramente el bacalao, que queden trozos.

- Conformar capas, primero las láminas de calabacín pasadas por la plancha, encima brandada de bacalao, láminas de calabaza, otra capa de pimientos del piquillo y así sucesivamente.

- Para esta preparación utilizamos un recipiente de cristal al que podamos dar la vuelta con todo el conjunto.

- Acabar con unas puntas de espárragos por encima.

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