ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS DE CARNE

Un plato muy tradicional

INGREDIENTES:

tallarines o espaguetis...

Para la salsa de tomate:

tomates naturales

orégano, albahaca

sal, pimienta, azúcar

aceite de oliva

Para las albóndigas:

carne de cero y vacuno

pan

un huevo

leche

sal, pimienta, perejil

harina para rebozar

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Para las albóndigas:

Haremos las albóndigas de la forma tradicional, la mezcla de carnes de cerdo y de ternera es conveniente que nos la pique el carnicero en el momento de la compra y de la pieza elegida.

A esta carne picada le añadimos un diente de ajo muy finamente picado, perejil, un huevo, sal, pimienta recién molida y miga de pan que habremos empapado en leche, todo ello bien mezclado.

Confeccionamos las albóndigas, las rebozamos con harina y les damos una fritura.

Para la salsa de tomate:

Pelar los tomates naturales dándoles un ligero escaldado, trocear los tomates y sofreír a fuego lento.

Agregar orégano y albahaca, sazonar con sal y pimienta y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Cocer unos minutos las albóndigas en la salsa de tomate.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que marque el fabricante.

Servir la pasta y colocar por encima la salsa de tomate con albóndigas.

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