PIRÁMIDES DE CALABACÍN Y BRANDADA DE BACALAO

Una buena mezcla

INGREDIENTES:

calabacín

bacalao desalado

huevos

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Cortar el calabacín en cuadraditos .

- Sofreír el calabacín.

- Confitar el bacalao un poco en aceite, no es necesario hacerlo demasiado, tampoco es importante utilizar un corte noble tipo lomo, nos vale con migas o cortes mas económicos.

- Triturar groseramente el bacalao, que queden trozos.

- En un bol mezclar las verduras sofritas con la pseudo brandada de bacalao, mezclar.

- Batir 3 huevos en un recipiente aparte, una vez batidos mezclar todo el conjunto.

- Agregar todo el contenido a los moldes de silicona.

- Llevar al horno en un baño María, es suficiente con colocar agua en la bandeja de horno.

- Para que no se dore el pastel es conveniente taparlo con papel aluminio.

- En el horno unos 40 minutos, no obstante comprobar clavando una puntilla y ver que sale seca.

- Se puede servir con una mahonesa o un falso alioli.

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