CAZUELA DE MERLUZA, CHIPIRONES Y ALGAS MARINAS

Todo productos del mar

INGREDIENTES:

merluza

chipirones

gambas peladas

algas aliñadas

sal, pimienta

aceite de oliva

ajo, chalota

PROCEDIMIENTO:

- Hacer un caldo de pescado con la cabeza y las espinas de la merluza.

- En un recipiente amplio pochar un diente de ajo picado y un par de chalotas partiendo de un aceite de oliva en frío.

- Agregar los chipirones, sofreír un poco, agregar los trozos de merluza.

- Añadir el caldo de pescado.

- Añadir ya con el fuego apagado las gambas peladas.

- Acabar con las algas marinas aliñadas por encima del guiso.

- Estas algas las venden comercialmente, congeladas y ya aliñadas, sólo hay que descongelar y cocinar lo mínimo.

MAS PLATOS DE PESCADO

ATÚN A LA PLANCHA CON ALGAS MARINAS

Sabor marino

INGREDIENTES:

atún fresco

sal, pimienta

algas

PROCEDIMIENTO:

- Sazonar con sal y pimienta el atún

- Pasar por la plancha, procurando que quede jugoso por dentro.

- Presentar el atún con las algas por encima, estas algas las venden comercialmente congeladas y aliñadas con guindilla.

MAS PLATOS CON ATÚN

AREPAS

La arepa es un alimento de origen precolombino de Colombia y Venezuela, ​ hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. Es consumido de manera tradicional en las gastronomías de Colombia y Venezuela

INGREDIENTES:

una taza de harina de maíz precocida
una taza de agua
sal
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:

- Mezclar en un recipiente la harina de maíz con el agua hasta formar una masa, la harina a utilizar debe ser de maíz, amarilla o blanca, y precocida, no usar el tipo maicena, tiene una textura diferente.
- Sazonar con un poco de sal.
- Untarse las manos con un poco de aceite y confeccionar con las manos una bola de unos 60 gramos.
- Chafarla hasta conformar una tortita.
- Freírlas en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite, 2 ó 3 minutos por cada lado.
- Llevarlas al horno unos 30 minutos a 140 grados.
- Para consumirlas cortar por la mitad con un cuchillo de sierra a modo de bocadillo.
- Rellenar con el alimento deseado.

MAS COCINA INTERNACIONAL

BIZCOCHO DE FRUTAS DESHIDRATADAS

Hemos utilizado un preparado de bizcocho comercial

INGREDIENTES:
preparado para bizcocho
manzana

frutas deshidratadas

250 ml de leche
4 huevos

2 cucharadas de aceite.

PROCEDIMIENTO:

- Separar las yemas de las claras y montarlas por separado.

- Agregar al preparado de bizcocho (lleva incorporado el azúcar y el impulsor), el vaso de leche, mezclar.

- Agregar las yemas blanqueadas y las claras montadas, mezclar con movimientos envolventes.

- Añadir un par de cucharadas de aceite.

- Pintar con mantequilla un molde antiadherente.

- Agregar toda la mezcla anterior.

- Cortar en rodajas las manzanas, agregar las frutas deshidratadas.

- Llevar al horno precalentado previamente, 180 grados unos 40-45 minutos o hasta que clavando una aguja salga seca.

MAS POSTRES

TORTILLA DE PATATAS Y CHIPS DE ALCACHOFAS

Otro tipo de tortilla

INGREDIENTES:

patatas

huevos

sal

aceite de oliva virgen extra

alcachofas

PROCEDIMIENTO:

- Hacer una tortilla de patatas convencional  tal como la hicimos AQUÍ.

- Limpiar las alcachofas

- Una vez limpias cortarlas en láminas finas verticalmente.

- Freírlas en aceite de oliva hasta que queden crujientes.

- Sacarlas a papel absorbente y sazonarlas con sal.

- Servirlas junto con la tortilla de patatas.

MAS TORTILLAS DE PATATAS