ARROZ DE DE SEPIA, GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL AZAFRÁN

Un arroz muy completo

INGREDIENTES:

arroz

sepia

gambas

champiñones

ajo

sal

aceite de oliva

azafrán

huesos de rape para el caldo

PROCEDIMIENTO:

- Hacer un caldo de pescado con los huesos de rape

- Infusionar el azafrán en el caldo

- Sofreír un diente de ajo partiendo de un aceite de oliva en frío

- Sofreír la sepia cortada en trocitos, así como los champiñones también cortados.

- Una vez sofritos agregar el arroz y nacarar el mismo.

- Agregar el caldo de pescado, algo mas de doble de volumen de líquido que de arroz.

- Sazonar, probar y rectificar si fuera necesario.

- Dejar cocer unos 18 - 20 minutos 

- Colocar las gambas peladas por encima del arroz, el calor residual será suficiente para dejarlas en su punto.

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