PASTA CHOUX - PROFITEROLES DE POLVO DE BOLETUS

La clásica pasta choux para profiteroles, pero en este caso salada y con sabor a boletus

INGREDIENTES:

150 ml de agua

150 ml de leche

120 gramos de mantequilla

150 gramos de harina

una cucharilla de las de café de polvo de boletus

4 huevos

un poco de sal

un poco de azúcar

PROCEDIMIENTO:

- Hervir la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

- Cuando empiece a hervir retirar del fuego.

- Incorporar la harina de trigo   y el polvo de boletus.

- Mezclar hasta obtener una masa compacta.

- Volver a poner al fuego un par de minutos para que quede un poco mas seca la masa, no dejar de remover, hasta que sea uniforme y se despegue de las paredes de la olla.

- Añadir los huevos de uno en uno, integrándolos con la masa.

- Rellenar con la mezcla una manga pastelera con una boquilla, mejor estriada de alrededor de un centímetro.

- Hacer montocitos de la mezcla en una placa de horno, mejor protegida con papel sulfurizado.

- Es conveniente pintar con huevo batido los montoncitos de pasta, dorará mejor.

- Llevar al horno a 200 grados unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

- Sacar a una rejilla aireada.

Esta es una pasta choux clásica sino llevara el polvo de boletus, en este caso tienen un intenso sabor a boletus.

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