ESPÁRRAGOS CON MIX DE PESCADOS AHUMADOS

También con pescados ahumados

INGREDIENTES:

espárragos frescos
sal, azúcar
aceite de oliva virgen extra
pescados ahumados: salmón, palometa, anguila, anchoa...

PROCEDIMIENTO:

- Pelar los espárragos
- Cocer en agua con sal y un poco de azúcar alrededor de 8- 10 minutos
- Dejar enfriar
- Hacer una hendidura en el espárrago en sentido transversal sin llegar a cortarlo.
- Distribuir los ahumados: atún, salmón... por encima de los espárragos, previamente la habremos cortado en una fina brunoise.
- Napar el conjunto con aceite de oliva virgen extra

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