CARRILLERAS CON BONIATO

Perfecta guarnición

INGREDIENTES:

carrilleras

cabeza de ajos
cebolla, puerro, zanahoria
sal, pimienta negra
aceite de oliva
un vaso de vino tinto.

boniato

PROCEDIMIENTO:

- Asar los boniatos en el horno o microondas.

- Rebozar en harina las carrilleras y sofreírlas

- Añadir las verduras: cabeza de ajos cortada por la mitad, cebollas, puerro, zanahoria, todo cortado en trozos mas bien grandes.

- Añadir un vaso de vino y completar con agua o caldo.

- Dejar cocer al menos hora y media, hasta que las carrilleras estén cocidas.

- Rescatar la salsa pasándola por un pasapurés.

- Volver a introducir las carrilleras en la salsa con el foie.

- Presentar las carrilleras napadas con la salsa y en un lateral el boniato asado en trozos irregulares.

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