GUISO DE CONEJO CON ALMENDRAS Y PIQUILLOS

Otra forma mas de cocinar el conejo

INGREDIENTES:

un conejo

pimientos del piquillo

ajo, cebolla

sal, pimienta

vino blanco

Para la picada:

almendras

ajo

pan frito

PROCEDIMIENTO:

- Pochar un par de dientes de ajo y una cebolla partiendo de un aceite de oliva en frío.

- Trocear el conejo y añadir para sofreír un poco.

- Añadir hasta cubrir el conjunto con vino blanco.

- Para la picada colocaremos en el mortero un poco de sal, las almendras peladas y tostadas, así como el pan frito, majar hasta formar una pasta.

- Añadir esta pasta al guiso y dejar cocer.

- En una sartén aparte confitar los pimientos de piquillo, con su propio jugo de la conserva y aceite de oliva, a fuego muy lento, alrededor de media hora.

- Presentar el plato con el conejo y en los laterales los pimientos del piquillo.

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