TARTA DE QUESO...QUIZÁS LA MEJOR TARTA DE QUESO DEL MUNDO

Quizás...la mejor tarta de queso del mundo.

INGREDIENTES:

Para la base:

galletas

mantequilla

Preparado leche y almidón:

100 gr. maicena

175 gr. leche

Preparado queso:

370 gr. nata

200 gr. leche

100 gr. azúcar

80 gr. mantequilla

Merengue francés:

180 gr. de claras

110 gr. azúcar

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

- Forrar el molde con papel de horno, arrugarlo previamente formando una bola y mojándolo, luego la presentaremos con el papel, le da un aspecto mas rústico.

- Triturar unas galletas y mezclar con la mantequilla, debe quedar una masa arenosa, colocarla forrando el fondo del molde.

Preparado leche y almidón:

- Mezclar la maicena con la leche fría, reservar.

Preparado queso

- Por otro lado, ponemos a calentar la otra leche, la nata, la sal y 90 gr de azúcar. Una vez hervido ponemos el queso crema y dejamos que se disuelva.

- Una vez el queso está disuelto, añadimos la papilla de leche fría y almidón. Cuajamos la mezcla removiendo con la varilla.

- Retiramos del fuego y añadimos mantequilla, reservamos.

- Montamos el merengue francés con el azúcar e incorporamos al relleno.

- Precalentamos horno a 230º.

- Forramos el molde, el papel de horno, en este caso, con mantequilla,, para facilitar el desmoldado.

- Rellenamos el molde con la mezcla. 

- Cocer la tarta 10 minutos. Sacar la tarta y enfriar a temperatura ambiente, esta tarta no debe pasar por nevera.

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