ARROZ CON TONOS OCRES CON CALDO DE GALERAS Y CANGREJOS

INGREDIENTES:
bogavante
langostinos, gambas
ajo
tomate rallado
galeras
cangrejos
sal
aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- En una paellera amplia pochamos un diente de ajo picado partiendo de un aceite de oliva en frío.

- Cortamos el bogavante en trozos, la cabeza en dos mitades, las sofreímos junto con los langostinos, cuando estén un poco hechos y hayan soltado su sabor en el aceite las sacamos y reservamos

- Agregamos el tomate triturado, cocemos un par de minutos.

- Sobre este sofrito agregamos el arroz y rehogamos.

- Añadir algo mas del doble de caldo que de arroz, un caldo que habremos hecho con galeras y cangrejos,

- Cocer el conjunto a fuego fuerte durante 7 - 8 minutos, bajar a fuego lento durante los 10- 12 minutos restantes.

- Cuando falten unos 3 minutos agregar el bogavante y las gambas  por encima.

- Dejar reposar 5 minutos y servir.

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