ENSALADA DE SURIMI Y ARROZ CON BOQUERONES Y BERENJENAS DE ALMAGRO

INGREDIENTES:

arroz
palitos de surimi
berenjenas de Almagro adobadas
boquerones en vinagre
sal, pimienta
mahonesa

PROCEDIMIENTO:

- Cocer el arroz en blanco, mejor utilizar un arroz de grano largo, el basmati por ejemplo.

- Dejar enfriar el arroz y mezclar con los palitos de surimi cortados en trocitos.

- Mezclar con la mahonesa, sazonar.

- Agregar también la berenjena de Almagro cortada en trocitos y mezclar.

- Para montar el plato nos ayudamos de un aro metálico circular, alrededor colocamos trocitos de berenjenas, dentro del aro la mezcla de la ensalada.

- Acabamos con unos boquerones en vinagre encima y una berenjena de Almagro entera.

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