TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES: 
atún
pepinillo y cebolletas encurtidas
guindillas piparras
yema de huevo
mostaza
sal, pimienta negra
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Trocear un buen corte de atún fresco en cuadraditos de no mas de 1 cm. colocarlos en recipiente frío mejor con hielo debajo en otro recipiente.

- Agregar una cucharada de las de café de mostaza de Dijon, agregar también los encurtidos y la guindilla cortado todo lo mas fino posible.

- Agregar una yema de huevo cruda, le dará untuosidad.

- Adicionar aceite de oliva virgen extra.

- Probar y rectificar de sal y pimienta negra recién molida.

- Emplatar utilizando un molde rectangular y acompañar con unos triángulos de pan tostado.

MAS PLATOS CON ATÚN