INGREDIENTES:
atún
pepinillo y cebolletas encurtidas
guindillas piparras
yema de huevo
mostaza
sal, pimienta negra
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Trocear un buen corte de atún fresco en cuadraditos de no mas de 1 cm. colocarlos en recipiente frío mejor con hielo debajo en otro recipiente.
- Agregar una cucharada de las de café de mostaza de Dijon, agregar también los encurtidos y la guindilla cortado todo lo mas fino posible.
- Agregar una yema de huevo cruda, le dará untuosidad.
- Adicionar aceite de oliva virgen extra.
- Probar y rectificar de sal y pimienta negra recién molida.
- Emplatar utilizando un molde rectangular y acompañar con unos triángulos de pan tostado.
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