ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS DE CERDO, BERENJENAS Y ESPARRÁGOS TRIGUEROS HECHO AL FUEGO DE LEÑA - VIDEO

INGREDIENTES:

costilla de cerdo

berenjena

espárragos trigueros

pimiento verde

ajo, chalota

aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón

sal

arroz

PROCEDIMIENTO:

Hay dos ingredientes, entre los vegetales, que le dan al arroz un punto diferente, además del peculiar color son: la alcachofa y la berenjena, le dan ese color pardo y sabor característico, y sobre todo si se hace con un fuego de leña.