MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

250 gr. cobertura de chocolate blanco

dos limones

un limón verde ( lima)

200 nata

6 claras de huevo

30 gr. azúcar glass

orejones de melocotón para decorar

PROCEDIMIENTO:

• Con un pelador sacar tiras de la piel de los limones, a poder ser con lo mínimo de la parte blanca del limón
• Infusionar la nata con estas peladuras del limón.
• Dejar unos 15 minutos para que la nata tome el sabor del limón
• Colar para quitar las peladuras de limón
• Diluir en esta nata la cobertura de chocolate blanco
• Añadir el zumo de los dos limones y mezclar bien.
• En un recipiente aparte montar las claras de huevo y el azúcar glass a punto de nieve.
• Mezclar con movimientos envolventes con la mezcla de chocolate y nata.
• Servir en copa, añadiendo por encima la parte verde de un limón rallada con el microplaine.
• Acabar con un par de orejones de melocotón.