SEPIA GUISADA

INGREDIENTES:
un par de sepias limpias
sal, pimienta
aceite de oliva
dos cucharadas de tomate
una rebanada de pan frito
piñones, almendras tostadas
un vaso de vino blanco
PROCEDIMIENTO:

• Cortar la sepia a cuadraditos de 2 cm. aproximadamente.
• Partiendo de un aceite de oliva en frío, pochar un diente de ajo picado y una chalota picada.
• Cuando estén pochados añadir la sepia, el vino blanco, unas cucharadas de tomate triturado y si es necesario agua, hasta que cubra el conjunto.
• Sazonar con sal y pimienta molida.
• Freír en una sartén aparte una rebanada de pan.
• Hacer un majado con las almendras y los piñones tostados, la rebanada de pan frito y un diente de ajo, majar hasta hacer una pasta.
• Añadir el majado al guiso.
• Cocer el conjunto 8- 10 minutos.