CABALLA EN SALSA MENIÈRE

INGREDIENTES:

caballa

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Para la salsa menière:

zumo de limón

mantequilla

perejil picado

PROCEDIMIENTO:

La salsa menière se usa normalmente con el fino lenguado, nosotros ya la habíamos usado con LOS BOQUERONES, y ahora la usamos con la caballa, a mi no me desagrada el resultado.

Sacar los lomos a la caballa quitar las espinas, sazonar con sal y pimienta y pasar por la plancha o sartén.

Para la salsa menière:

Para hacer la salsa, diluimos la mantequilla, le añadimos el zumo de limón, sal al gusto y finalmente perejil muy picado.