BOQUERONES EN SALSA MENIERE

INGREDIENTES:

boquerones

Para la salsa meniere:

mantequilla

limón

sal

perejil

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las tripas.

Sazonar con sal y pimienta.

Enharinar y freír en un buen aceite de oliva.

Para la salsa:

Habrás oído la salsa meniere (menier, menière o meniére, un galicismo mas) como acompañante del lenguado: lenguado en salsa meniere, plato muy francés y que lo tenían en los restaurantes de postín, bueno pues en este caso lo que vamos a hacer, es unos boquerones en salsa meniere, que le queda de maravilla y además los vamos a presentar en una lata de sardinas, para quedarte con el personal, y poder mojar la salsa.
Para hacer la salsa, diluimos la mantequilla, le añadimos el zumo de limón, sal al gusto y finalmente perejil muy picado.

Ponemos un poco de esta salsa en la lata y media docena de boquerones...y no olvides una cerveza bien fresca.