CONEJO MARINADO A LA CERVEZA CON TROMPETAS NEGRAS

INGREDIENTES:

un conejo

medio litro de cerveza "La Zaragozana"

tomillo, romero, ajos

setas trompetas negras

aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón "AOVEBA"
Para la picada:

almendras, un carquiñoli o pan seco

azafrán, sal
PROCEDIMIENTO:

• Cortar el conejo en trozos no muy grandes, salpimentarlo.
• Ponerlo a macerar con los aromáticos: tomillo, romero, ajos y cubrirlo de cerveza.
• Tenerlo marinando 8- 10 horas, si lo tienes mas tiempo tampoco pasa nada.
• Escurrirlo bien y dorarlo en un aceite de oliva caliente, reservar el líquido de la marinada.
• Si usas la setas deshidratadas, tiene que ponerlas a hidratar, si las usas frescas sólo limpiarlas.
• En una olla a poder ser de barro, sofríes unos dientes de ajos y una chalota picada, añades el conejo dorado, cubres con el líquido de la marinada, si es necesario añades más cerveza o agua.
• Cocer hasta que el conejo esté tierno, 25- 30 minutos será suficiente.
• Antes de que esté hecho añadir las setas, 8-10 minutos serán suficientes, al mismo tiempo añadiremos una picada hecha en mortero con un par de dientes de ajo, unas hebras de azafrán, unas almendras tostadas y un carquiñoli o pan seco, majamos todo y lo añadimos al guiso.