BORRAJAS CON MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES:

borraja

manitas de cerdo

cebolla, hoja de laurel

sal

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

En esta tierra de Aragón nunca nos cansamos de la borago oficinalis, creo que este plato hace el número 50 de los que llevan este maravilloso y humilde vegetal...y seguiremos.

Limpiar y cocer las borrajas, AQUÍ  lo hicimos.

Para hacer este plato puedes cocer las manitas, en olla rápida, como tu sabes hacerlo: una cebolla, unas hojas de laurel y unos 40 minutos de cocción, o también puedes comprar unas manitas ya cocidas, que sólo tengas que calentar.

En cualquiera de los casos déjalas entibiar, colócate unos guantes de latex y no me dejes ni un huesecillo ni medio.

Para emplatar colocamos en un rincón las manitas deshuesadas y alrededor las borrajas, solamente nos faltará regar con un aceite de empeltre del Bajo Aragón.