INGREDIENTES:
borraja
manitas de cerdo
cebolla, hoja de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
En esta tierra de Aragón nunca nos cansamos de la borago oficinalis, creo que este plato hace el número 50 de los que llevan este maravilloso y humilde vegetal...y seguiremos.
Limpiar y cocer las borrajas, AQUÍ lo hicimos.
Para hacer este plato puedes cocer las manitas, en olla rápida, como tu sabes hacerlo: una cebolla, unas hojas de laurel y unos 40 minutos de cocción, o también puedes comprar unas manitas ya cocidas, que sólo tengas que calentar.
En cualquiera de los casos déjalas entibiar, colócate unos guantes de latex y no me dejes ni un huesecillo ni medio.
Para emplatar colocamos en un rincón las manitas deshuesadas y alrededor las borrajas, solamente nos faltará regar con un aceite de empeltre del Bajo Aragón.
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