SUQUET DE LANGOSTINOS CON PATATAS A LA IMPORTANCIA - VIDEO

INGREDIENTES:

Langostinos

galeras

patatas

pescado de morralla para el caldo

sal, pimienta

aceite de oliva

ajo, cebolla

coñac

harina y huevo para el rebozado

pan frito y almendras para la picada

PROCEDIMIENTO:

Pochar un diente de ajo y media cebolla partiendo de un aceite de oliva en frío.

Rebozar las patatas, cortadas en rodajas un poco gruesas, como de medio centímetro, en harina y huevo, darles una fritura por ambos lados.

Cubrir con el caldo de pescado.

Hacer una picada con pan frito, ajo y almendras tostadas, añadir al guiso.

Colocar el marisco por encima, con poco calor se acabara de hacer, si es necesario tapar el recipiente y dejar reposar, añadir previamente unas gotas de coñac por encima.

En el vídeo lo verás mejor a ritmo de habanera.