TARTAR DE CHICHARRO

INGREDIENTES:

chicharro fresco

un limón

sal, pimienta negra recién molida

jenjibre

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los lomos del chicharro y cortarlos a cuchillo.
Aderezar con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de jengibre rallado.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
El tiempo que debe tenerse en maceración depende de como lo quieras cocinado, no olvides que el acido cítrico cocina el pescado, pero si te gusta poco hecho con 15 minutos será suficiente, si quieres notar menos la profundidad del pescado hay que tenerlo mas tiempo.
Presentar en cuchara o en plato con unas tostadas de pan.


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