ENSALADA DE MANGO, QUESO DE CABRA A LA VINAGRETA DE MENTA

Una ensalada completa

INGREDIENTES:

tomates

pepino

mango

queso de cabra curado

Para el aliño:

aceite de oliva

menta o hierbabuena

sal

pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Cortar el tomate y pepino en trozos y disponerlo conformando  tres líneas en el plato.

Con el pelador sacar láminas de un mango previamente pelado y distribuirlas por encima del a ensalada.

Para el aliño, colocar 8-10 hojas tiernas de hierbabuena en un mortero, adicionar sal y machacarlas, agregar aceite de oliva y emulsionar un poco la mezcla, añadir también un poco de pimienta negra recién molida, distribuir esta mezcla por encima de la ensalada.

Finalmente cortar unas lascas de queso de cabra, a poder ser curado, por encima de la ensalada.

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