Una ensalada completa
INGREDIENTES:
tomates
pepino
mango
queso de cabra curado
Para el aliño:
aceite de oliva
menta o hierbabuena
sal
pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
Cortar el tomate y pepino en trozos y disponerlo conformando tres líneas en el plato.
Con el pelador sacar láminas de un mango previamente pelado y distribuirlas por encima del a ensalada.
Para el aliño, colocar 8-10 hojas tiernas de hierbabuena en un mortero, adicionar sal y machacarlas, agregar aceite de oliva y emulsionar un poco la mezcla, añadir también un poco de pimienta negra recién molida, distribuir esta mezcla por encima de la ensalada.
Finalmente cortar unas lascas de queso de cabra, a poder ser curado, por encima de la ensalada.
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