ENSALADA DE CIGALAS, AGUACATE Y MANGO

Una ensalada DE COLORES...

INGREDIENTES:

cigalas

mango

aguacate

sal, pimienta

Para la vinagreta:

puré de mango

aceite

vinagre de Jerez

PROCEDIMIENTO:

Pelar el mango y sacar láminas del mismo

Con una cuchara sacar "bocados" del aguacate.

Sazonar las cigalas con sal y pimienta negra recién molida, pasar por la plancha.

Para emplatar colocar las láminas de mango y el aguacate, al lado las cigalas templadas, pasadas por la plancha y regar con una vinagreta que habremos hechos con puré de mango, aceite de oliva y un poco de vinagre de Jerez, todo bien emulsionado.

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