Un marinado oriental para las alitas de pollo y unas alcachofas muy tiernas hechas a muy baja temperatura.
INGREDIENTES:
alcachofas
alitas de pollo
pimientos de colores
Para el marinado:
salsa de soja
miso
salsa de pescado
jenjibre
ajo, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Limpiar las alcachofas dejándolas enteras, sumergirlas en aceite a unos 55- 60 grados y dejarlas confitar lentamente hasta que estén tiernas.
En un recipiente amplio colocar las alitas y agregar todos los componentes de la marinada, si usas soja quizás no haga falta sal, porque esta salsa ya aporta mucha salinidad, mezclar todos los componentes y dejar reposar en nevera un par horas como mínimo.
Pasado este tiempo freír las alitas.
Presentar las alcachofas enteras confitadas con unas escamas de sal, las alitas y decorar con trocitos de pimientos de colores en crudo.
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