CARRILLERAS DE IBÉRICO AL CURRY

Un guiso típico de carrilleras con el toque oriental del curry.

INGREDIENTES:

carrilleras de ibérico

leche de coco

vino blanco

jengibre fresco

cilantro

citronella (lemond grass)

curry

jamón para el crujiente

patatas

sal

cabeza de ajos, media cebolla

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Limpiar las carrilleras, sazonar con sal y pimienta, y marcarlas en una olla, una vez estén doradas, agregar el vino blanco, jengibre fresco cortado en rodajas, la citronela machacada para que suelte su sabor, media cebolla entera y una cabeza de ajos, la parte líquida que cubra las partes sólidas, cocer durante una hora y media o hasta que estén blandas, mejor a fuego lento.

A mitad cocción agregar un bote de leche de coco, que no contenga azúcar por supuesto y un par de cucharadas grandes de curry.

Emplatar con un crujiente de jamón hecho en el microondas colocando una lámina de jamón entre dos platos un par de minutos, y con unas patatas hechas en doble fritura.



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