BACALAO A LA PLANCHA CON CREMA DE CALABAZA ASADA

Esta crema no lleva agua añadida, solamente la calabaza asada al horno.

INGREDIENTES:

calabaza

mantequilla

sal, pimienta negra

bacalao desalado

PROCEDIMIENTO:

Cortar la calabaza en trozos grandes, con piel incluida, colocarla en recipientes que puedan ir al horno y asarla.

Cuando esté blanda quitarle la piel, recuperar su propia agua y triturar.

Adicionar mantequilla, todavía con la crema caliente, sazonar con sal y pimienta negra recién  molida.

Por otro lado asar a la plancha los lomos de bacalao, por el lado de la piel, tapar el recipiente si fuera necesario, cuando se sueltes las lascas presionando con el dedo estará en su punto.

Emplatar colocando la crema en el plato y encima las lascas de bacalao a la plancha.

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