CHIP DE ALCACHOFAS A LA SOJA, BACALAO SKREI Y HUEVOS DE CODORNIZ

Bacalao skrei rebozado con crujientes chips de alcachofa.

INGREDIENTES:

bacalao fresco

alcachofas

huevos de codorniz

sal, pimienta negra

salsa de soja

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar el baclao en tiras gruesas sazonarlo con sal y pimienta, rebozarlo sólo con harina y darle una ligera fritura.

Limpiar las alcachofas de todas las hojas duras, cortarla en láminas lo mas finas posibles.

Freír en aceite de oliva añadiendo un poco de salsa de soja, que queden crujientes.

Emplatar sobre pizarra con una línea gruesa de chips de alcachofa, en medio colocar las tiras de bacalao y unos huevos de codorniz hechos a la plancha.

Sazonar con un poco de sal en escamas.

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