Bacalao skrei rebozado con crujientes chips de alcachofa.
INGREDIENTES:
bacalao fresco
alcachofas
huevos de codorniz
sal, pimienta negra
salsa de soja
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Cortar el baclao en tiras gruesas sazonarlo con sal y pimienta, rebozarlo sólo con harina y darle una ligera fritura.
Limpiar las alcachofas de todas las hojas duras, cortarla en láminas lo mas finas posibles.
Freír en aceite de oliva añadiendo un poco de salsa de soja, que queden crujientes.
Emplatar sobre pizarra con una línea gruesa de chips de alcachofa, en medio colocar las tiras de bacalao y unos huevos de codorniz hechos a la plancha.
Sazonar con un poco de sal en escamas.
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