CREMA DE BRÓCOLI AL PARMESANO

Magnífica mezcla el brócoli con el queso parmesano.

INGREDIENTES:

brócoli

queso parmesano

mantequilla

sal, pimienta negra

huecos de codorniz

PROCEDIMIENTO:

Cocer el brócoli con agua, que lo cubra, unos 10 - 12 minutos hirviendo, aprovechamos también los tallos, previamente pelados.

Una vez cocidos, no es conveniente dar a las verduras cocciones prolongadas, quitar parte del agua y reservar para añadir posteriormente y dejar la textura deseada.

Adicionar, todavía en caliente, la mantequilla, para que se deshaga, sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

Añadir finalmente el queso parmesano rallado.
Emplatar con un huevo frito de codorniz encima de la crema.

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