CHIPIRONES PLANCHA SOBRE PATATAS ALIOLI

Un entrante para una calurosa tarde de verano.

INGREDIENTES:

chipirones

patatas

pepinillos en vinagre

alcaparras

Para el falso alioli:

huevo

aceite de oliva

sal

un diente de ajo

sal

PROCEDIMIENTO:

Cocer las patatas en agua con sal, con piel, también puedes envolverlas en papel film culinario una vez depositadas en un plato y llevarlas al microondas, entre 7 - 10 minutos, depende del tamaño.

Quitarles la piel y cortar trozos de un tamaño medio, colocarlos en un plato amplio.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida

Napar las patatas con el falso alioli.

Adicionar los encurtidos, en este caso hemos usado pepinillos en vinagre y alcaparras.

Limpiar los chipirones y pasarlos brevemente por la plancha, sazonar y colocarlos encima del alioli.

Para el falso alioli:

Colocamos en un vaso triturador un diente de ajo, un huevo entero y procedemos como para oficiar una mahonesa normal, vamos adicionando aceite de oliva poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

MAS PLATOS CON CHIPIRONES

MAS PLATOS CON ALIOLI